咸味烧白

咸味烧白
材料： 
　 连皮的猪五花肉，宜宾芽菜（也可以用霉干菜、冬菜等）红酱油（深色酱油）料酒，糖，盐适量，油
煮肉用：
料酒，花椒，葱
制作： 
　　1、锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。 
　　2、滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，用手指将酱油抹开，让肉皮均匀地沾到酱油，等酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍加深颜色。 
　　3、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。炸的时候因为肉里有水分所以油会噼啪作响，如果怕热油溅到自己，可以用锅盖挡一下哈，肉皮要煎得棕红微微起泡，煎好以后将肉块捞出。 
4、将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。 
　　5、将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁。 
　　6、将切好的肉片一片片地在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内，从碗中间向两边排列，然后将肉片列队侧面的空隙填满。 
　　7、将芽菜（袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜或者散装芽菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。 
　　8、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。 
制作咸烧白的窍门 

hw中国梦我的梦 发表于 2016-4-25 22:58
这个不错，支持

多谢老友支持

宪哥最棒哒 发表于 2016-4-25 23:32
会不会太腻

不会，只要按上述方法去做就不会腻

WMCCMF 发表于 2016-4-26 00:06
严重支持一把

多谢前辈支持

红杉云志 发表于 2016-4-26 07:35
一盘肉！两碗米饭！两瓶啤酒……生活充满阳光啊……

这就是老友的生活享受

这个不错，包邮吗。

小心说话了吗 发表于 2016-4-26 14:25
这个不错，包邮吗。

恐怕够呛，又是汤又是油，哪家快递公司给邮寄

立式加工中心 发表于 2016-4-26 17:53
恐怕够呛，又是汤又是油，哪家快递公司给邮寄

哈哈，大空航天∽呀。