本帖最后由 小心说话了吗 于 2016-5-1 20:12 编辑
饼的做法大全（三）
不需发面哟，换着花样吃到爽。
6、京东肉饼
主料：面粉300克、牛肉250克、大葱50克。
配料：鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量。
做法：
①牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末。
②牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。
③加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟。
④面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
⑤将醒好的面团揉搓成长条，再分成四个小剂子。
⑥将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片。
⑦从面皮的圆心位置下刀，切至面皮的边缘，将面皮的一半切开。
⑧将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅，注意面皮的边缘不要涂。
⑨将没有涂肉馅的面皮向上叠起再向右叠，下面剩下的部份向上叠起用手将边缘按紧。
⑩平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可。吃时可切成自己喜欢的大小。
7、胡萝卜豆沙煎饼
用料：胡萝卜250克、面粉120克、玉米粉50克、糯米粉50克、红豆沙与熟白芝麻适量。
做法：
①胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥。
②将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟。
③饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子。
④将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮。
⑤放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢。
⑥收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼。
⑦在案板上均匀撒上一层熟芝麻，将小圆饼放在芝麻上轻轻按压，使之两面都沾上芝麻。
⑧平底锅内放油，下入胡萝卜豆沙饼，小火煎黄一面后翻面，煎至两面金黄熟透即可。
8、椒盐油酥饼
用料：面粉200克，椒盐、油适量。
做法：
①取150克面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
②将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀。
③将适量的油烧热，倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥。
④将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条，再分成四个剂子。
⑤用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮，再均匀地涂上一厚油酥。
⑥将涂好油酥的面皮由长边卷成条，两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长。
⑦将拉长的面条盘卷，将收口藏在下面，再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼。
⑧平底锅内放油，下入面饼，小火煎黄一面后翻面,煎至两面金黄熟透后即可。
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