腌黄瓜

材料:

黄瓜10斤
小尖椒0.5斤（二者用一斤盐淹透后将水挤掉）
姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
白糖1斤
白酒0.4-0.5斤
酱油3斤
色拉油0.3斤
配料：冰糖、花椒、盐


做法与步棸：

　　黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。

　　晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干

　　黄瓜先切成段、再切成条。

　　把黄瓜条放入盆里，　加盐，腌出水分。

　　白花花的盐加了多半袋。

　　腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。

　　配料，酱油和冰糖。

　　酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。

　　腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。

      姜切成块，姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜。　　

      尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

　　材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

　　然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒爆香，关火晾凉。

　　浇入坛子，再加入一些白酒。

　　这样，腌黄瓜的料就放齐了！
　　密封发酵。大功告成！一周后就可以吃了~