切 火 腿 二 法

切 火 腿 二 法
① 火 腿 鲜 美 好 吃 ， 但 买 回 整 只 火 腿 要 想 切 开 却 很 不 容 易 。
此 时 若 能 以 锯 代 刀 ， 便 可 获 得 理 想 效 果 。 方 法 是 ： 取 钢 锯 １ 把 ，
将 火 腿 置 于 小 木 凳 上 ， 一 脚 踏 住 火 腿 ， 一 手 持 锯 ， 按 需 要 的
大 小 段 ， 约 １ 分 钟 便 可 锯 下 一 段 ， 且 断 面 平 整 。 以 此 类 推 ， 鲜
猪 腿 、 咸 猪 腿 及 带 骨 肉 、 大 条 的 鱼 等 ， 都 可 用 锯 破 开 ， 以 便
加 工 烹 调 。
② 从 整 只 火 腿 上 切 下 一 块 后 ， 可 用 葡 萄 酒 将 暂 不 食 用 的
那 块 切 面 涂 一 下 ， 再 入 冰 箱 保 存 ， 火 腿 就 不 易 变 质 。