经典回锅肉

经典回锅肉
材料：　
连皮猪腿肉；青蒜；
油；甜面酱；酱油（红酱油最好）；料酒；白糖；郫县豆瓣；豆豉；姜；葱；
做法：
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。

2、将肉切成约4厘米宽的大薄片。

3、豆瓣、豆豉剁碎；青蒜拍碎，切段。

4、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。

5、下豆瓣酱。

6、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。

7、放入青蒜段炒至断生即可。