五香腊肉

原料：五花肉3斤猪后腿肉3斤（原配方总共用了8斤）。配料：盐100克、生抽350克、老抽100克、冰糖50克、高度白酒80克、温水200克、花椒5克、干辣椒3个、姜粉1匙、八角3个、桂皮1段、香叶两三片、五香粉2匙



准备好要用的配料、香料。除白酒外，把其它的配料放进大锅中，煮开，搅动至冰糖溶化。晾凉，倒入白酒，搅匀。把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在阴凉处，每天把肉翻动一次，腌7天。肉腌好后，用棉绳把肉串起来，挂在阳台上。



腌腊肉时，如果家里温度高，可以把腌肉的锅放在阳台上，盖上盖子就行了。晾腊肉的时候把肉挂在阴凉通风的地方，不要太阳直射。