榴莲香酥包

用料   
（液种）高粉  75克，  水  75克，  酵母  0.5克，  
（主面团）高粉  125克，  低粉  50克，  酵母  2克，  细砂糖  40克，  盐  3克，  奶粉  10克，  全蛋液  25克，  水  55克，  黄油  25克，  
榴莲馅   榴莲  150克，  糖粉  30克，  蛋黄  18克，  低粉  60克，
香酥粒   黄油  30克，  细砂糖  30克，  低粉  70克，  

榴莲香酥包的做法   
1 香酥粒先准备好备用。黄油软化之后加细砂糖加低粉用手搓成小颗粒即可。这一步非常简单，不需要打发。


2 黄油软化加糖粉打至发白加入蛋黄搅拌，再加入榴莲肉搅拌，加过筛低粉。一切就是搅搅搅，榴莲不需要打成泥，所有一切手动打蛋器就可以完成。调馅结束最好稍微冷冻一下，原方是冷藏，事实证明还是太软了，不好包。


3 汤种搅拌均匀冰箱过夜16小时取出，加入中中除黄油外所有材料揉至初步出筋再加黄油揉出膜。此步没有图片，应该不难理解吧。

4 面团进烤箱发酵一小时，天气冷可以加碗热水辅助发酵。45分钟左右吧。


5 分割成45克左右的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。


6 包住榴莲馅，收口朝下，刷蛋液沾香酥


7 烤箱二次发酵一小时至两倍大


8 烤箱180度中下层20分钟。可以用面包托，我自己吃就省了，直接烤盘。原方子说出炉立刻脱模我觉得不需要。才出炉的面包太松软了，时候脱模容易变形。


9 满满的榴莲肉