莲藕炖排骨

材料：排骨1000克，鲜藕200克，老姜20克；料酒、盐各适量，胡椒粉、鸡精各少许

制法：

(1)排骨洗净剁块；藕洗净去皮切块，泡清水备用；姜去皮拍扁。

(2)热油锅爆香姜块，放入排骨炒至肉色变白，倒入料酒、适量水，改小火烧滚，撇去浮沫，改小火焖煮15分钟后移入砂锅，放入藕块改小火炖至熟烂，下调味料调味即可。

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