葱烧大排

葱烧大排

食材：猪大排，小葱，鸡蛋，淀粉，老抽，蒸鱼豉油，食盐，生姜，料酒，食盐，食用油，

做法：

1、首先把猪大排清洗干净，用刀背把猪大排两面都敲成如图所示，注意，敲的时候注意动作要轻，不要伤到自己。

2、把敲好大排装在碗里，倒入多一些的料酒，加生姜丝，一勺淀粉，一个鸡蛋，一勺蒸鱼豉油，一勺的老抽，小半勺的食盐一起抓匀，多抓一会好让其入味， 然后腌20分钟。

3、热锅，把油烧热，放入大排，煎至两面上色，煎的时候要勤翻，加了老抽腌制的，很容易煎糊。把煎好的大排出锅装盘。

4、留内留底油，放入小葱，煎至出香味。

5、把煎好的大排，放在小葱的上面，再倒入之前 胆腌大排的汁，加锅盖，煮五分钟。

6、最后留少量的汤汁出锅，这样做出来的大排，葱香十足，又嫩又好吃。