咸鲜香浓，一道天津家常特色菜，大鱼泡饼与您分享

大鱼泡饼是以天津南地区民间菜，家熬大鱼配上家常饼改良而成。烙饼蘸鱼汤现烙现吃，非常的美味，现今已成为天津人餐馆美食必点特色菜。



食材：花鲢鱼，天津烙饼；大料、花椒、料酒、醋、酱油、面酱，葱姜蒜适量。

作法：

1.花鲢鱼摘除肚中杂物洗净，尤其是黑黑的那层膜，不然易有土腥味。

2.热锅凉油七成温放入大料、花椒爆香，再放入葱姜蒜，把鱼放入加醋和料酒烹一下。

3.再放入面酱和酱油，盖上锅盖去腥，等鱼眼发白后再加入适量水。

4.大火烧开除浮沫，放点干辣椒段，最后放盐，味精，鸡精，小火慢炖40分钟。



5.一锅咸鲜香浓的大鱼就做成啦，撒点小葱段或香菜就可上桌了。配上新做的大饼，边蘸鱼汤边吃鱼，那真是非常的美味！

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